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• Vanille
• Viande

La préparation

• Epluchez et taillez les carottes en fines lanières, (ou rapez-les à la grille la plus grosse). Epluchez et émincez finement les échalotes. Réservez-les.
• Saisissez les blancs de poulet des deux côtés à la poêle, dans les deux cuillères à soupe d’huile et les 30 g de beurre. Ajoutez les échalotes, et laissez-les colorer. Une fois les blancs de volaille dorés, versez les 5 cl de sirop d’érable. Salez et donnez un tour de moulin à poivre.
• Ajoutez les 2 carottes en fines lanières, les 80 g d’amandes émondées.
• Faites bien dorer le tout, assaisonnez, ajoutez un verre de bouillon de volaille, et 2 cuillères à soupe de fond de volaille. Remuez et laissez mijoter pendant 15 minutes sur feu moyen, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le tout soit bien caramélisé.
• Rectifiez l'assaissonnement si nécessaire.
• Servez sans attendre avec un plat de Tagliatelles au Quinoa de Bolivie, cuites dans un bouillon de légume salé.

Réalisée par La cuisine de Marie

Commentaires des internautes

Vabre Mailys le vendredi 11 mars 2011 à 18h04, note: 10
je le faire dans mon restaurent pour la ouverture !!!

didier noel le mercredi 11 novembre 2009 à 00h40, note: 10
trés bien délicieux

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