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• Boisson

Et nos recettes à base de:

• Beurre de cacahuètes
• Biscuits
• Cacahuètes
• Café
• Chocolat
• Confitures
• Curry
• Fonio
• Fruits
• Grains de café enrobés
• Huile de noix d'Amazonie
• Huile de sésame
• Miel
• Noix d'Amazonie
• Noix de cajou
• Pâtes au quinoa
• Poivre
• Quinoa
• Riz
• Sucres
• Thé
• Vanille

La préparation

• Mettre les ingrédients de couverture dans un bain-marie sur une casserole d'eau chaude. Faire fondre doucement le mélange, évitez de dépasser la température de 30°C (surveillez avec un thermomètre si vous en avez un).
• Tapissez les contours de vos moules en silicone avec le chocolat de couverture, à l'aide d'un pinceau. Mettre au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse (10 minutes environ).
• Gardez le chocolat de couverture "au chaud" pour la finition des bouchées.
• Faire griller au four les noix d'Amazonie et les couper en deux.
• Réalisez un caramel en chauffant le sucre dans une casserole. Dès coloration uniforme, retirez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez en remuant la casserole.
• Ajoutez petit à petit la crème liquide, en mélangeant au fouet.
• Versez cette préparation bien chaude sur les 90 g de Pralinoise. Attendre 35 secondes, puis homogéneïser la préparation.
• Ajoutez la cuillère à soupe de pâte de cajou.
• Déposez une 1/2 noix d'Amazonie dans chaque moule, puis versez dessus la ganache caramélisée. Celle-ci commence à prendre une consistance plus épaisse.
• Réchauffez le chocolat de couverture si necessaire et versez une cuillère à soupe sur chaque bouchée.
• Attendre au minimum 2 heures avant de démouler. Si vous êtes pressé(e), mettez votre moule au réfrigérateur !
• Vous pouvez dégustez ces chocolats glacés, passez les quelques minutes au congélateur.

Au Lapin Cuisinier
Réalisé par Laurence
http://aulapincuisinier.canalblog.com/

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