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Caractéristiques	Ingrédients
Categorie : Soupe Type : Entrée Nbre de personnes : 4 Difficulté : Facile Préparation : 20 min	400 g de crevettes roses décortiquées (fraîches ou décongelées) 4 sachets de thé vert au gingembre et au citron vert ETHIQUABLE 75 g de vermicelle chinois 4 cuil. à soupe de julienne de légumes (surgelée) 8 brins de coriandre fraîche gelée) 1/2 citron vert 1 cuil. à soupe de sauce soja

La préparation

• Mettez le vermicelle à tremper dans un bol d'eau froide.
• Faites bouillir 1L d'eau salée. A l'ébullition, éteignez le feu et plongez les sachets de thé vert dans la casserole.
• Ajoutez la julienne de légumes, couvrez et laissez infuser pendant 5 min.
• Passé ce temps, effeuillez la coriandre. Egouttez le vermicelle puis coupez-les en morceaux (à l'aide de ciseaux).
• Pressez le demi-citron, ajoutez son jus et la sauce soja dans le thé (après avoir retiré les sachets), puis le vermicelle en morceaux, et enfin les crevettes.
• Servez aussitôt dans des bols le bouillon parsemé de feuilles de coriandre.

Le bon accord : un riesling ou un pinot blanc d'Alsace.

 

Réalisée par Cuisine et Vins de France (Avril-Mai 2006)

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