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Caractéristiques	Ingrédients
Categorie : plats Type : plats Nbre de personnes : 4 Difficulté : Facile Préparation : 20 min	un blanc de poulet très finement tranché (60 g par personne) ½ citron 1 gousse de vanille de Madagascar ETHIQUABLE 10 cl d’huile d’arachide un peu de fleur de sel poivre

La préparation

• Chauffez légèrement l’huile dans une casserole pour la tiédir
• Fendez la vanille dans la longueur et grattez l’intérieur avec couteau pour retirer les petites graines
• Mettez les graines dans l’huile ainsi que la gousse fendue
• Laissez infuser 1 heure (ou plus)
• Dans une poêle antiadhésive faites chauffer doucement l’huile vanillée à feu très doux. Réservez 3 cuillères à soupe d’huile vanillée pour l’assaisonnement final
• Faites cuire les fines tranches de blanc de poulet dans cette huile, 10 secondes de chaque côté, sans laisser prendre de couleur.
• Juxtaposez les tranches de poulet dans une grande assiette plate.
• Arrosez du mélange de jus de citron et des 3 cuillères à soupe d’huile vanillée.
• Un tour de moulin à poivre.

Accompagnez d’une salade douce (mâche, laitue, rouge de trévise).

 

Réalisée par Christophe

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