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Caractéristiques	Ingrédients
Categorie : dessert Nombre de personnes : 4 Difficulté : Difficile	100 ml de lait tiède 2 œufs battus 120g de beurre mou 50g de sucre semoule Une pincée de sel 400g de farine 1 sachet de levure de boulangerie Un peu de lait 2 poignées de pépites de chocolat noir ETHIQUABLE 500ml de crème pâtissière

La préparation

Pour la pâte à brioche :

Mélangez tous les ingrédients et ajoutez peu à peu le lait tiède.

Pétrir la pâte pour ma part au robot pétrisseur. Comptez environ 10 minutes, il faut que la pâte ce décolle complètement de la paroi du robot.

Formez une belle boule de pâte et laissez la monter à l’abri des courants d’ail environ 2 heures faut quelle puisse doubler de volume. (Moi je la mets dans mon four éteint)

Etalez le pâton en rectangle d’un bon centimètre d’épaisseur, à l’aide du rouleau à pâtisserie. Tartinez-la de crème pâtissière saupoudrez de pépites de chocolat.

Roulez la pâte sur elle même, coupé la en taille égal pour former des escargots. Dans un moule manquer de graissé, disposer les escargots, en leurs laissant un peu d’espace. Laissez remonter la pâte 2 heures à l’abri de l’air.

Badigeonnez d’un peu lait et enfourner le chinois pendant environ 35 minutes à 190°C.

Il y a plus qu’à laisser refroidir totalement avant de déguster.

 

Réalisée par La cuisine de Lustucrubleu

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