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Caractéristiques	Ingrédients
Categorie : Pâtisseries, Gâteaux Type : Dessert Nbre de personnes : 4 Difficulté : Facile Préparation : 45 min Cuisson : 10 min	300 ml de lait 1 gousse de vanille de Madagascar ETHIQUABLE 150 ml de crème fraîche épaisse 4 jaunes d’œufs 125g de sucre

La préparation

• Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez l’intérieur avec couteau pour retirer les graines
• Porter le lait à ébullition, mettez-y les graines et la gousse. Laissez infuser 30 minutes. Retirez la gousse.
• Battez les jaunes d’œuf et le sucre dans un bol chauffé au bain-marie, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Réchauffez le lait et ajoutez-le. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange épaississe de nouveau.
• Ajoutez la crème fraîche épaisse et laissez mijoter 10mn en mélangeant constamment.
• Laissez refroidir cette crème, mettez-la au congélateur, sortez-la 1 h plus tard pour la battre, et replacez-la au congélateur.

 

Réalisée par Christophe

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