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Crumble de ratatouille au parmesan

Caractéristiques

Ingrédients

Categorie : Plat
Type : Plat
Nbre de personnes : 4
Difficulté : Facile
Préparation : 20 min

Pour le crumble :

Pour la ratatouille:

  • 1 aubergine 
  • 2, 3 courgettes 
  • 1 poivron rouge 
  • 1 oignon

Facultatif :

  • 1 gousse d'ail
  • 6 c. à s. d'huile d'olive
  • quelques feuilles de basilic, sel, poivre

La préparation

  • Cuisson du quinoa :
    Dans une casserole, versez le quinoa d’Equateur ETHIQUABLE et l'eau. Laissez cuire à couvert et sur feu doux jusqu'à ce que l'eau est bouillante. Salez, puis laissez bien gonfler à couvert encore 10 minutes, le quinoa sera plus aéré.
  • Préparation de la ratatouille :
    Epluchez l'aubergine. Détaillez-là en petits cubes ainsi que les courgettes, tranchez le poivron et l'oignon en fines lamelles. Mettez tous les légumes à cuire en les mélangeant bien à l'huile d'olive et à l'ail écrasé, salez, poivrez. Démarrez la cuisson à couvert et feux doux. Remouez souvent, en fin de cuisson ajoutez les feuilles de basilic, ôtez le couvercle quand les légumes commencent à être tendres pour obtenir une compotée de légumes un peu confite.

Mélangez le quinoa cuit et refroidi avec le parmesan, poivrez un peu.

Versez la ratatouille dans 4 plats à four individuels et étalez par dessus le crumble de quinoa. Passez à four chaud à peine 10 minutes.

 

Réalisée par Moussa pour le Show culinaire

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