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Caractéristiques	Ingrédients
Categorie : Plats Type : Plats Nbre de personnes : 4 Difficulté : Facile Préparation : 30 min	12 noix de Saint-Jacques surgelées (sans le corail) 25 cl de lait entier 1 gousse de vanille de Madagascar ETHIQUABLE 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

La préparation

• Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez l’intérieur avec couteau pour retirer les petites graines
• Les graines de vanille avec les 2 cuillères à coupe de crème. Réservez.
• Chauffez le lait sans le faire bouillir.
• Placez la gousse dans le lait. Laissez refroidir 20 minutes.
• Placez les noix de Saint-Jacques congelées dans le lait vanillé et laisser décongeler et infuser au moins 2 heures.
• Coupez chaque noix de Saint-Jacques en 3 fines rondelles pour former des médaillons.
• Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive et faites dorer les médaillons de noix de Saint-Jacques durant 1 minute sur chaque côté.
• Hors du feu ajoutez la crème vanillée et remuez.
• Salez et poivrez.
• Servez sur un lit de salade douce (mâche, laitue, rouge de trévise).

Retrouver d'autres recettes de noix de saint Jacques sur chefsimon.com

 

Réalisée par Christophe

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