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Caractéristiques	Ingrédients
Categorie : Pain Difficulté : Facile Préparation : 2 min Cuisson et pétrissage : 3h18	Pour 1 pain 500 gr de farine T65 bio 325 gr d'eau 6 sachets d'encre de seiche (soit 24 gr) 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (5 gr) 8 gr de sel 1 petit verre de quinoa d’Equateur ETHIQUABLE

Dans l'ordre dans la cuve de la Machine A Pain (qui est posée sur la balance la cuve, pas la MAP - inutile de peser dans un autre récipient !) : eau, levure, farine, encre, sel et même un peu de poivre du moulin (2 gr précisément)... Oui, vous lisez bien. C'est eau puis levure puis farine puis le reste. J'ai acheté un livre tip top "Je fais tout avec ma MAP" de Frédéric Lalos, et il fait tous ses pains en mettant la levure dans l'eau. Ca me parait bien de commencer par réhydrater la levure et un truc de MOF, ça ne peut être que mieux.
Programme 1. 1h50 avant la fin (soit juste après le dernier pétrissage à ma M.A.P.), ajouter les graines de quinoa et, avec une spatule, remuer la pâte pour les incorporer. C'est tentant de le faire avec la main mais alors il vaut mieux mettre un gant plastique jetable. Je vous rappelle qu'il est question d'encre là ;-).
Laisser le programme se terminer tranquillement.

Conseils: L'idéal, c'est de déguster ce pain encore un peu tiède avec un beurre de Bretagne aux cristaux de fleur de sel... Si vous avez une petite huître qui passe par là, ça ira bien aussi... Ou une tit' langoustine?.... Je vous laisse écrire la suite de cette histoire...

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