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Petits pots de crème vanillée au gingembre confit
Caractéristiques |
Ingrédients |
|---|---|
Categorie : dessert ou Temps de cuisson : 45 min Temps de réfrigération: 2 h |
- 6 oeufs entiers + 3 jaunes
- 60 cl de lait - 20 cl de crème liquide - 100 g de sucre de canne complet du Pérou ETHIQUABLE - 50 g de gingembre confit |
La préparation
- Chauffer le four Th.5 (150°C).
- Préparer un bain-marie en versant de l'eau dans la lèchefrite.
- Fendre la vanille en 2 et racler les graines dans une casserole.
- Les mélanger avec le lait et la crème liquide, puis ajouter la gousse.
- Chauffer à frémissement. Faire infuser hors du feu.
- Tailler 6 minces lamelles de gingembre confit avec un couteau économe et les réserver. Hacher le reste finement et le répartir dans 6 ramequins.
- Battre les oeufs entiers et les jaunes au fouet avec le sucre.
- Ôter la gousse de vanille du lait, et incorporer le lait dans les oeufs toujours en fouettant.
- Verser la préparation dans les ramequins à travers une passoire.
- Déposer les ramequins dans la lèchefrite et faire cuire 45 min dans le bain-marie frémissant.
- La crème doit être prise, mais encore tremblotante. Laisser refroidir.
- Réserver les crèmes vanillées au moins 2h dans le réfrigérateur.
- Servir les crèmes décorées de fines lamelles de gingembre confit et de morceaux de gousse de vanille...
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Entreprise coopérative ETHIQUABLE - Allée du commerce équitable - 32500 Fleurance
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