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La préparation

• Dans un plat , disposez vos filets de saint-Pierre.
• Coupez votre gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour en récupérer les grains.
• Dans un bol, vous mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et les grains de vanille.
• Versez cette préparation sur votre poisson  et laissez macérer au frigo pendant 1 heure.
• Au bout de ce temps reprendre vos filets. Sur le dessus, mettre les feuilles d'épinards lavées et séchées et faire un rouleau que vous faites tenir avec un cure-dent.
• Vous pouvez couper vos rouleaux en deux ou en trois comme sur les photos pour une présentation plus esthétique.
• J'ai servi ces rouleaux de Saint-Pierre avec des topinambours cuites à la vapeur  et je me suis servi de la sauce de poisson pour les accompagner.

Réalisée par La cuisine de Doria

Commentaires des internautes

nicole roux le samedi 28 février 2009 à 00h00, note: 10
servez-vous les rouleaux de saint-pierre crus? je fais toujours ces préparations là la veille, et je mets au moins 2 citrons, j'ai peur qu'une heure ce ne soit bien peu, je n'ai pas eu le courage d'essayer.

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