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• Noix d'Amazonie
• Noix de cajou
• Pâtes au quinoa
• Poivre
• Quinoa
• Riz
• Sucres
• Thé
• Vanille

La préparation

• Dans de l’eau bouillante et salée, faites cuire le riz pendant 25 minutes.
• Dans une casserole, mettez les 50cl de lait avec 1 gousse de vanille fendue. Pochez (= ajoutez) les noix de Saint-Jacques et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes après ébullition.
• Concassez les noix de cajou.
• Appliquez du jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau sur la tranche des noix de St-Jacques cuites, puis roulez-les dans les noix de cajou pillées.
• Faites-les ensuite revenir 4-5 minutes à la poêle avant de servir.
• En touche finale, fendez l’autre gousse de vanille et ajoutez les grains de vanille sur les noix de Saint-Jacques.
• Afin d’accompagner le riz, nous vous suggérons une préparation à base de thé au jasmin :
• infusez le thé pendant 5 minutes dans ½ litre d’eau chaude.
• Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre.
• Faites tremper 4 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes, puis mettez les feuilles dans le thé chaud et remuez jusqu’à leur complète dissolution.
• Versez dans des coupelles ou des petites assiettes la préparation et laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
• Démoulez la gélatine et posez-la sous les noix de St-Jacques ou sous le riz.

Bonne dégustation !

Recette réalisée par Amélie & Willy D.

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