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• Muesli
• Noix de cajou
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• Poisson
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• Thé
• Vanille
• Viande

La préparation

• Couper les escalopes de dinde en aiguillettes. Zester et presser les citrons verts. Laver et ciseler les feuilles de menthe.
• Dans un saladier, mélanger les zestes et le jus des citrons verts, 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive et la menthe. Saler et poivrer puis verser les morceaux de dinde. Mélanger, couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner 1 heure au frais.
• Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée pendant 12 minutes.
• Egoutter le quinoa et le refroidir en le passant sous l’eau froide.
• Faire cuire la dinde avec sa marinade dans une poêle, à feu vif, pendant 10 minutes. Retourner les morceaux régulièrement. Laisser tiédir.
• Laver et essorer les pousses d’épinard. Eplucher les avocats et les couper en dés.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant le reste d’huile d’olive avec le jus de citron, 2 pincées de sel et du poivre fraîchement moulu.
• Répartir tous les ingrédients dans 4 assiettes et arroser de vinaigrette au citron.

Réalisée par Sel et poivre

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