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Caractéristiques	Ingrédients
Categorie : Plat Type : Plat Nbre de personnes : 6 Difficulté : Facile Préparation : 1h	fonio ETHIQUABLE 500 g d’agneau (poitrine, collet ou haut de côtelettes) 2 gros oignons 3 gousses d’ail 1 boîte de 500g de tomates pelées 2 cuillères à café de concentré de tomate 3 carottes 1 navet 1/2 poireau Bouquet garni et épices

Préparation du fonio pré-cuit :

Mettre un verre et demi d’eau bouillant pour un verre de fonio
Laisser gonfler environ 30 minutes
Passer à la vapeur
Dans une cocotte, mettez les morceaux de viande dans un peu d’huile et faites dorer. Ajoutez les oignons coupés en dés et l’ail haché. Laissez blondir pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates pelées et le concentré de tomates.
Ajoutez 3 verres d’eau. Mettez les carottes et les navets coupés en gros morceaux, et le poireau émincé.
Ajoutez sel, poivre et laurier et une pincée de 4 épices.
Laissez mijoter 1 heure à feu doux.
En fin de cuisson ajoutez les fines herbes.
Servez avec le fonio à la façon d’un couscous traditionnel.

Réalisée par Téné Diarra

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