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Caractéristiques	Ingrédients
Type : Entrée Nbre de personnes : 4 Difficulté : Facile Préparation : 0 Cuisson : 0	- 1 litre de jus de tomate ETHIQUABLE - 1 beau bouquet de basilic frais - 1 bonne pincée de sel de céléri (selon le goût) et une autre de piment d'espelette, du poivre - 150 grs de parmesan - 20 cl de crème fraîche entière - La sorbetière, au congélateur depuis la veille.

La préparation

- Chauffer la crème fraîche, y verser le parmesan et le laisser fondre; poivrer légèrement.
- Passer le tout au chinois, laisser refroidir et mettre dans le siphon. Réserver au frigo.

Pour le sorbet, c'est d'une simplicité déconcertante ...
- Ciseler le basilic, le mélanger au jus de tomate, poivrer et ajouter du sel de céleri selon votre goût.
- Mettre en sorbetière et laisser prendre une vingtaine de minutes.
- Dresser ensuite dans des verres, agrémenter d'un nuage de chantilly et emmener vite le tout à table, ça fond vite !!

 

Réalisée par Mets ta serviette

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