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Et nos recettes à base de:

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• Café
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• Huile de noix d'Amazonie
• Huile de sésame
• Miel
• Muesli
• Noix de cajou
• Piment
• Poisson
• Poivre
• Quinoa
• Riz
• Sucres
• Thé
• Vanille
• Viande

La préparation

• Faites infuser 2 sachets d’infusion citronelle camomille oranger dans une casserole d’eau chaude avec 1.5 L d’eau.
• Pendant que l’eau infuse vous pouvez couper en 4 parts égales les blancs de poulet et les magrets d oie, puis salez et poivrez
• Vous pouvez ensuite préparez la  panure cad mettre un peu de farine dans une assiette, 2 œufs battus dans une autre et enfin casser les noix de cajou et noix de façon qu’il y ait de gros et petits morceaux, séparez les 2 sortes de noix.
• Une fois que l’infusion a bien prise mettez le riz Petit Poussin dans la casserole et laissez cuire 25/30 minutes.

 Pendant ce temps coupez les légumes :

• Coupez la carotte et l’oignon en petits dés, Fendez le poireau en 2 et prenez chaque morceau et coupez le en fine lamelle.
• Dans une poêle, faite chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'Amazonie et mettre tous les légumes en même temps et rajoutez une cuillère à soupe de sucre du Pérou et saupoudrer du mélange des 3 poivres du Kerala. Mettre le tout à feu doux pour ne pas cramer les légumes !
• Il faut attendre que les oignons et le poireau fondent (les carottes doivent rester croquantes) et vous pouvez rajouter le riz petit poussin que vous devez passez sous l’eau au préalable avant  de le mélanger au légumes, saupoudrez un peu de paprika et une petite touche finale avec une arrosée de sauce poisson pour parfumer le tout. Faites cuire le tout 10 minutes à feu moyen.
  La riz est prêt vous pouvez vous attaquez à la viande !
• Prenez le blanc de poulet pané un seul coté  avec de la farine de l’œuf puis les noix de cajou du Salvador !
• Ensuite prenez le magret d’oie puis faite la même opération sauf  que pour la dernière étape ce sont des noix d’Amazonie.
  Répétez ces 2 opérations  car cela dépend le nombre d’invités que vous avez ou de la taille de votre estomac.
• Et mettez les à cuire dans la poêle, tout d’abord sur le coté pané et surveillez bien car la cuisson de la panure est rapide
• Dés  que la panure est caramélisée vous pouvez cuire l’autre côté, attention fait cuire plus longtemps le poulet car le magret d’oie est meilleur est plus mœlleux un peu saignant !

Pour la sauce à la confiture mangue citron vert vanillé,

• Mettez dans une petite casserole 6 cuillères à café de confiture de citron vert du Pérou puis zestez avec du jus de citron, rajouter un demi verre d’eau et mettez la vanille des Comores fendue dans la casserole. Faire épaissir le tout à feu doux !

La cuisine est terminée, il ne vous reste plus qu’à dresser l’assiette !!!

Réalisée par Sotheary C.

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