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Thé Breakfast équitable & bio

de Ceylan

Ce que je bois

Les thés de Ceylan ont des saveurs très variées en fonction des terroirs, de l'altitude et de la période de cueillette. Ce thé noir provient d'Uva, une région de moyenne altitude et touchée par des vents secs. Ses principales caractéristiques : une infusion cuivrée et relativement moins corsée que les autres thés du Sri Lanka.

Ce thé du matin par excellence propose une tasse stimulante parfaite avec un nuage de lait.

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Préparé avec

Thé noir issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique

Le thé noir

Le thé noir connaît une phase de fermentation naturelle à la différence du thé vert. Ses feuilles sont flétries, après quoi elles sont roulées. Le roulage est permet de briser les cellules de la feuille afin de mettre en contact les enzymes du thé avec ses autres composants. La fermentation du thé provoque une modification de la composition chimique de la feuille de thé. Sa teneur en tanins diminuent et la théine est rendue plus active. C'est pourquoi, le thé noir est le thé du matin.

Cueillette fine

De la cueillette dépend la qualité du thé. Elle est déterminée par le nombre de feuilles cueillies en plus du bourgeon : plus le nombre est élevé moins la cueillette est fine. Ce thé est issu d'une cueillette fine : seul le bourgeon qui se concentre les composants du thé (tanins, théine, et composés aromatiques) et les deux premières feuilles sont prélevés.

Ce que je défends

Le respect des ressources naturelles

La coopérative SOFA au Sri Lanka regroupe des producteurs qui pratiquent une agriculture soucieuse de la biodiversité avec une fertilisation naturelle des sols.

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Ils fertilisent leurs sols avec des engrais naturels issus du compost et de la vermiculture. Des haies et des terrasses sont installées pour capter l'eau et maintenir une humidité idéale sur les parcelles. Le commerce équitable leur permet de financer des formations à ces techniques.

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