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"Le fonio ne fait jamais honte à la cuisinière"
La finesse et les qualités gustatives du fonio en font un met de choix souvent servi lors de fêtes ou de cérémonies importantes. Il est habituellement consommé sous forme de couscous (foyo, djouka) ou de bouillies légères ou épaisses (dégué, moni, tô), mais de nombreuses autres préparations culinaires sont possibles (salades, gâteaux etc.).
Préparer le fonio
Le fonio est une céréale très peu connue en Europe. Aussi ces quelques explications vous permettront de le cuisiner plus facilement.
- Cuisson au micro-ondes
Dans un récipient, mettre 1 volume de fonio pour 2 volumes d'eau froide et faire cuire pendant 3min30 à 700W.
- Cuisson à l'eau
Pour 1 volume de fonio, porter à ébullition 2,5 litres d'eau froide. Verser le fonio puis faire cuire pendant 5min en remuant de temps en temps.
- Cuisson à la vapeur
Dans un cuit vapeur, placez 1 volume de fonio pour 2 volumes d'eau et faire cuire pendant 20min.
A la fin de la cuisson , assaisonnez à votre goût (poivre, épices, huile...). Vous pouvez servir le fonio en accompagnement de légumes ou de viandes en sauce, ou froid dans des salades.
En savoir plus sur le fonio, cliquez ici.
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