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Les bienfaits du thé pour la santé
La médecine traditionnelle chinoise reconnaît les vertus du thé pour la santé depuis plus de deux mille ans. Elle attribue au thé la capacité d'activer la circulation du sang, de stimuler la vivacité d'esprit et la pensée claire et de faciliter la digestion. La science moderne a démontré la réalité de ces connaissances empiriques. Ses vertus anti oxydantes permettent de lutter contre certains cancers et de ralentir le vieillissement de la peau. Le thé est riche en fluor, donc bénéfique pour l'hygiène dentaire. Il a également un effet stimulant « doux » par opposition au café qui est plutôt excitant. La théine du thé se libère lentement dans l'organisme contrairement à la caféïne qui se libère rapidement dans l'organisme après ingestion.
La dégustation du thé
Il y a quelques règles fondamentales pour réussir la préparation de son thé :
1. Utiliser de l'eau filtrée ou minérale.
2. N'utiliser jamais de l'eau bouillante, mais de l'eau frémissante à la température adaptée à chaque type de thé.
3. Bien doser le thé : 2g sont indiqués par tasse, mais on réduit le dosage pour de plus grandes quantités.
4. Préchauffer la théière.
5. Bien conserver le thé dans une boite étanche à l'abri de la lumière.
Chaque qualité supérieure de thé a ses propres règles de dégustation. Une attention particulière doit être portée à la température de l'eau et au temps d'infusion. Ils sont essentiels à la réussite d'un thé.
| Température de l'eau |
Temps d'infusion |
|
| Thé vert (Chine, Sri Lanka, Laos) |
80°C |
3 à 4min |
| Thé noir Darjeeling |
95°C |
3 à 4min |
| Thé noir (Inde du Sud, Laos) |
95°C |
3 à 4min |
| Thé oolong |
95°C |
5 à 7min |
| Thé vert japonais |
80 à 90°C |
1 à 3min |
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