4 produits ETHIQUABLE lauréats aux Saveurs de l’année 2014

Publié le 18 novembre 2013 - Dernière mise à jour le 24 janvier 2014
ethiquable saveur de l'année 2014

Thé vert gingembre citron vert, thé vert menthe, chocolat au lait nougatine noisette, chocolat au lait cajou caraméliséeETHIQUABLE a présenté 4 produits au jury des consommateurs aux Saveurs de l’année et les 4 produits ont reçu leurs suffrages avec des notes finales allant jusqu’à 16,14.
 

Pourquoi participer aux Saveurs de l'année ?

Le banc d’essai des Saveurs de l’année est un joli plébiscite car c’est une reconnaissance par un jury de 120 consommateurs testeurs en aveugle. Nous souhaitons marquer les esprits en présentant pour la 1ère fois des produits équitables et bio à cet examen gustatif indépendant.

Cette distinction permet de revenir sur cette idée reçue encore bien trop partagée : les produits responsables et  gourmands n’existent pas. Au contraire, notre démarche ancrée sur la valorisation de l’agriculture paysanne bio par le commerce équitable permet de proposer les meilleurs terroirs aux consommateurs. Notre travail sur des recettes innovantes et originales passe toujours par le plaisir gustatif de produits authentiques, tout en restant abordable. 

Qui est le jury ? 

Chaque produit est dégusté par un groupe de 120 consommateurs sans expérience particulière dans le domaine de l'évaluation sensorielle. Le groupe doit tendre à être significatif de la population consommatrice (sexe, âge, CSP). Le test se déroule en aveugle : aucune référence à la marque n'est faite, seuls les produits sont montrés. En l'occurrence, des carrés de chocolat et des tasse de thé.

Chaque produit est évalué dans l'absolu en fonction 5 critères :
1 critère principal : satisfaction globale
4 crirères secondaires : Aspect, Odeur, Texture, Goût.

Les appréciations des consommateurs 
 

Chocolat au lait cajou caramélisée
Nous proposons ici un chocolat au lait très souple et onctueux qui révèle une note caramel due à un très bon conchage. Il s’associe parfaitement avec la noix de cajou caramélisée, dont le % élevé assure la gourmandise (18%).

"Le croquant des noix de cajou, le goût bien équilibré, la texture extra : très bon chocolat"

"C'est un péché mignon !"

"Chocolat fin, pas trop sucré, les petits éclats sont agréables en bouche et donne un bon croquant"

Chocolat au lait nougatine noisette
Voici une tablette équitable et bio tout bonnement magnifique ! La noisette est le fruit sec par excellence du chocolat : ses saveurs exhaussent les parfums du cacao. Nous avons la savoureuse idée de parsemer cette tablette de caramel façon nougatine !

"Le chocolat est fondant et les éclats de noisettes et nougatine sont très fins, ça fait très "grand chocolat". Le goût et l'odeur sont parfaits : subtils mais prononcés."

"La présentation en grand carré très fin et joli. Fondant, odeur alléchante, goût sublime."

"Le croustillant de la nougatine bien réparti : j'adore !"

 

Thé vert gingembre citron vert
Le thé vert de Ceylan au gingembre et au citron vert déploie une infusion cuivrée et rafraîchissante. Il offre une belle harmonie avec la note épicée du gingembre et  le parfum suave du citron vert.
 

"Bon goût du gingembre, agréable à boire, bonne saveur en bouche et belle amertume après la gorgée"

"L'odeur est très agréable et donne l'impression d'un produit sain et naturel"

"Très bien parfumé que ce soit au niveau du goût et de l'odeur. Les parfums se développent parfaitement et rapidement"

 

Thé vert menthe 
Le thé vert du Vietnam est, lui, issu d’une tradition millénaire des peuples natifs des montagnes. Vif et végétal, il s’unit parfaitement avec la menthe Nana, la variété reine pour le thé à la menthe.

"Thé vert de bonne qualité : pas trop âcre, pas de dépôt au fond de la tasse, belle robe. Bon équilibre entre thé et menthe."

"Belle couleur, goût parfait, odeur parfaite"

"Très bon goût de menthe, excellent"

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