Cookie vegan choco cacahuète crunchy

Ces cookies conviennent à tous les régimes : vegetarien, vegan, sans lactose. Faciles à réaliser ils sont très gourmands. Une recette à garder en tête pour être sûr de convier tout le monde à la fête !

Pour prépaper ces délicieux cookies sans lactose, sans gluten, vous devrez, dans l'ordre : 

• Mélanger le sucre avec l'eau (40 g), la purée de cacahuètes et l'huile de coco.
• Ajouter les farines, la poudre à lever, le sel et mélanger.
• Ajouter le chocolat grossièrement concassé et les cacahuètes et former une boule.
• Placer au frais pendant 30 minutes environ.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Former des petites boules de pâtes, les aplatir légèrement, les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
• Ajouter quelques morceaux de chocolat, quelques cacahuètes et un peu de fleur de sel sur chaque cookie, puis enfourner pour 10 à 12 minutes.
• Laisser refroidir un peu sur la plaque, puis sur une grille.