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Entrée

Salade de pois chiche grenade et oignons doux

Posté par Mes inspirations gourmandes le ven 20/10/2017
Nombre de personnes: 
4
Temps de préparation: 
15 mn
Temps de cuisson: 
10 mn

Autres ingrédients

oignon doux (1 gros)
grenade (1 petite)
salade scarole
sumac
beurre doux
PRÉPARATION
 
  • La veille : faire tremper les pois chiche dans un grand saladier d’eau froide et allez dormir :-)
  • Le lendemain cuire les pois chiche comme indiqué sur le paquet
  • Faire caraméliser l’oignon finement émincé dans une poêle bien chaude avec le beurre et le sucre compley. Feu à 6/10 en remuant régulièrement.
  • Egrainer la grenade en évitant toutes les petites peaux blanches, indigestes, au dessus d’un bol pour récupérer le jus 
  • Dans un bol, détendre la mélasse de grenade avec le sel, le jus de grenade et émulsionner avec l’huile d’olive.
  • Nettoyer la salade et tapisser en le fond d’un plat creux 
  • Parsemer des pois chiche, graines de grenade, de l’oignon caramélisé, puis la vinaigrette et saupoudrez de sumac.
 
A accompagner, de préférence, d’un Tavel, avec modération bien sûr.
 

Les producteurs

Tarn-et-Garonne (82) et Gers (32)
France

... bon appétit !

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