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Entrée
Végétarien

Salade de Quinoa façon Salade Grecque

Posté par Joelle le mar 06/07/2010
Nombre de personnes: 
2
Temps de préparation: 
15 min
Temps de cuisson: 
15 min

Autres ingrédients

Un morceau de Concombre
1 à 2 Tomates
60g de Féta
8 Olives Noires de Kalamata
Jus de Citron
Quelques lanières d'Oignon Rouge
Quelques Feuilles de Menthe

Pour changer de la Salade Grecque traditionnelle que j'adore, voici une version avec du Quinoa. Nous avons beaucoup apprécié cette salade qui convient parfaitement en accompagnement pour BBQdes côtes d'agneau par exemple mais cette salade peut également être servie en plat complet.

Rincer le quinoa sous l'eau froide puis le cuire dans 2 x son volume d'eau froide salée.

Porter d'abord à ébullition puis couvrir et laisser cuire environ 15 mn.

Le quinoa est cuit lorsque apparait la petite queue blanche. Une fois cuit, le passer sous l'eau froide afin de stopper la cuisson et le réserver au frais.

Laver le concombre puis couper-le en deux dans la longueur et ôter à l'aide d'une cuillère les graines puis le détailler en petits morceaux. Réserver.

Laver les tomates, ôter les graines et couper en petits morceaux. Réserver .

Détailler la féta en morceaux et ciseller la menthe.

Réunir tous les ingrédients coupés en morceaux + les lanières d'oignon rouge (sauf la féta) dans un saladier et ajouter un peu de jus de citron et de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter les olives.

Mélanger l'ensemble et finir par ajouter la féta, mélanger délicatement en ayant soin de laisser apparaitre quelques dés de féta et quelques olives.

Servir bien frais.

Pour les adeptes du programme Weight-Watchers, il est possible d'alléger un peu la recette en utilisant de la Féta allégée (60 gr = 2 PP)Si l'on ajoute 1 CS d'Huile (3 PP) et 120 gr de Quinoa (12 PP), j'ai donc comptabilisé 9,5 PP pour l'ensemble de la recette.

bon appétit et vive la cuisine équitable et bio !

Réalisée par Nuage de lait
4 Règles d'or pour une cuisson parfaite du quinoa
images?q=tbn:ANd9GcQ13biHXVwpZRAR-WfDrhqEn théorie, la cuisson du quinoa est facile à réussir. En pratique, votre quinoa peut s'avérer très moyen ou tout simplement excellent en fonction de la cuisson. Voici 4 règles pour une cuisson parfaite !
 
  1. Achetez un quinoa de qualité de préférence Ethiquable !) En tout cas, pas de quinoa pré-cuit à faire réchauffer au micro-onde... Au pire, teste-le et on ne vous y reprendra pas une deuxième fois.
     
  2. Rincez abondamment la graine avant la cuisson. Les graines sont enrobées naturellement de saponine, qui donne un goût amer au quinoa. Pour l'enlever, il suffit de rincer abondamment le quinoa à l'eau tiède ou froide.
     
  3. Respectez le dosage. Pour 2 personnes, il vous faut 1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau. 
     
  4. Ne versez pas le quinoa dans de l'eau bouillante mais dans une eau froide salée. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen sans couvrir
Le quinoa est cuit lorque le germe blanc de graine est visible.

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Les producteurs

Le saviez-vous ?

Il existe plusieurs variétés de quinoa : ... (+)

... bon appétit !

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