Gâteau moelleux chocolat cajou sésame

Place aux oléagineux, pour ce cake qui leur offre une place de choix. Un mélange aussi savoureux qu'intéressant d'un point de vue nutritionnel. Cajou, amandes, sésame : que de saveurs variées pour profiter d'une pause bien méritée !

INGREDIENTS (20 parts)

Cake

• 4 oeufs
• 30g de sucre de coco
• 60ml d’huile de colza vierge bio – Paysans d’ici, Ethiquable
• 300ml de lait de soja ssa (ou autre lait végétal)
• 40ml d’eau de fleur d’oranger
• 460g de farine de blé variété ancienne T80 bio
• 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)

Crème au sésame, amande et cajou

• 120g de purée de sésame complet grillé bio
• 25g de datte séchée en poudre – Ethiquable
• 250g de compote de pomme ssa
• 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
• Amandes grillées à sec sans sel bio 
• Noix de cajou grillées à sec sans sel bio 

Nappage

• 200g de crème liquide de soja (ou autre crème liquide)
• 10g de sucre de coco
• 100g de chocolat noir 98% bio – Ethiquable
• 20g de purée de sésame complet grillé bio – Ethiquable

Déco: Amandes et noix de cajou grillées à sec (le reste) Graines de sésame grillées

Pour préparer ce délicieux gâteau il vous faudra, et dans l'ordre : 

Commencer par préparer la base du cake:

• Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre 
• Puis incorporez l’huile, le lait, l’eau de fleur d’oranger
• Ajoutez ensuite la farine et la levure

Passer à la préparation du nappage

• Mélangez purée de sésame, dattes séchées en poudre,  compote de pomme, et cannelle
• Démarrez le préchauffage du four à 180°
• Graissez un moule rond, idéalement de 25cm de diamètre
• Couvrir avec une première couche de pâte
• Ajoutez la crème de sésame au centre 
• Agrémentez d'amandes et de noix de cajou
• Recouvrez avec le reste de pâte
• Mettre à cuire environ 50 minutes
• Une fois cuit, sortez le gâteau laissez refroidir avant de démouler

Préparer le nappage

• Dans une casserole, faites chauffer la crème (soja ou autre) jusqu'à ébullition
• Coupez le chocolat en morceaux et le faire fondre ensuite avec la crème 
• Puis ajouter la purée de sésame et le sucre 
• Napper ensuite le gâteau 

Enfin, pour la déco, ajoutez amandes, noix de cajou et graines de sésame selon votre envie et votre touche créative :-)

Placez le gâteau au frais pour que le nappage saisisse