Entremet
Végan
Végétarien
riz au lait à la cardamome
Nombre de personnes:
6
Temps de préparation:
5 mn
Temps de cuisson:
2 h
Autres ingrédients
Lait (1l)
poivre rouge de Kampot (12 grains)
feuilles de citronnier (2)
citronnelle baton (1/4)
Une escale exotique pour ce dessert. Destination Cambodge. Avec une douce combinaison aux accents khmer. Riz complet et sucre de palmier, deux saveurs emblématiques de son terroir et savoir-faire fusionnent tout doucement pour offrir une recette revisitée du fameux riz au lait.
Ingrédients
- 250gr riz jasmin complet Ethiquable
- 1L lait
- 50cL eau
- 120g sucre Ethiquable
- 3 cardamome verte
- 12 grains de poivre rouge de Kampot
- 2 feuilles de citronnier
- 1/4 bâton citronnelle
Pour réaliser cet onctueux riz au lait il vous faudra, dans l'ordre :
- Mélangez eau, lait, riz, sucre et les épices dans une casserole
- Faites cuire à feu doux jusqu'à évaporation presque complète du liquide, environ 1h30 voire deux heures
- Réserver le riz cuit au frais
Réalisez cette recette la veille de la dégustation.
Le riz au lait sera meilleur après avoir infusée une nuit au frais !
Zoom sur le sucre de palmier
Le palmier à sucre Thnot est un arbre emblématique du Cambodge à ne pas confondre avec le palmier à huile surexploité en Indonésie.
Ce sucre est un produit artisanal non raffiné obtenu par évaporation naturelle de la sève des fleurs de palmier.
A déguster dans vos yaourts, fromages blancs, céréales ou pâtisseries.
Les producteurs
12
phnom penh
Cambodge... bon appétit !
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