Glace Café & Chicorée, souvenir d'enfance

Je me souviens, lorsque j'étais enfant, l'odeur de café qui emplissait les foyers dans ma région du Nord et particulièrement lorsque je rendais visite à mes grands parents. Il y avait toujours une cafetière sur le coin du feu avec le Café dans lequel on avait ajouté un peu de Chicorée et qui chauffait doucement toute la journée, prêt pour offrir une tasse de café à chaque visiteur : famille, amis mais aussi facteur, médecin ect....

Le café fait, en effet, parti des symboles de convivialité du nord. Le Nord est l'une des régions où l'on consomme de plus de café, il est très présent dans notre quotidien. 

J'ai donc eu envie de préparer une glace aux parfums "souvenir d'enfance".

* Dans une casserole, faire dissoudre les sucres avec le lait, la crème fraîche, le Café soluble et la Chicorée soluble sur feu moyen, en remuant constamment pour bien dissoudre les poudres.

* Retirer du feu dès que le liquide atteind l'ébullition. 

* Battre les jaunes d'oeufs dans un grand saladier et ajouter un peu de lait tiède aromatisé et lisser le mélange. Incorporer peu à peu le reste du lait.

* Transvaser la préparation dans une casserole et laisser frémir jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe le dos de la cuillère. Ne pas laisser bouillir. Lorsque elle a un peu tiédi, laisser au réfrigérateur jusqu'a ce qu'elle soit bien froide.

* Verser la préparation froide dans la sorbetière puis la mettre dans un contenant et hop... au congélateur.

* Pensez à sortir votre glace 5 à 10 mn avant de la consommer