Mousse au Chocolat Inratable

La mousse au chocolat, il en existe des tas sur internet et tout le monde a sa propre recette. 
Pour ma part, je vous livre tout simplement LA RECETTE INRATABLE qui m'a été donnée par mon chéri, cuisinier de métier.
Quelques petites précisions pour réaliser une belle mousse au chocolat. Privilégier en premier lieu un chocolat de qualité, c'est le secret d'une excellente mousse. J'ai donc testé cette recette avec le chocolat Ethiquable. Ensuite, une petite touche de beurre dans la mousse va lui permettre d'être ferme et de bien se tenir.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre, sur feu doux. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, faire blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique.

Dans un autres récipient contenant les blancs, ajouter une picée de sel et les monter à l'aide du batteur, ils doivent être bien fermes.

Verser le mélange chocolat/beurre tiédi dans les oeufs et mélanger. Ajouter les blancs montés en neige et incorporer à l'aide d'une spatule.

Verser la mousse dans des verrines et placer au réfrigérateur toute une nuit.

Voici une autre suggestion de présentation
TERRINE DE MOUSSE AU CHOCOLAT, RHUM ET CAFE

Tremper des biscuits à la cuillère dans un mélange café/rhum/sucre et disposer tout au fond et sur les bords d'une terrine. Recouvrir de mousse au chocolat, ajouter encore quelques biscuits bien imbibés, puis une couche de mousse et terminer par des biscuits à la cuillère. Emballer de film alimentaire et placer au frais toute une nuit.