Végétarien

Risotto au céleri-rave et au mascarpone

Posté par Unevegetarienne presque parfaite le mer 21/09/2016

Nombre de personnes:

Ingrédients ETHIQUABLE

Huile d'olive vierge équitable & bio

Piment d'espelette AOP - Paysans d'ici

Autres ingrédients

riz rond (150 gr)

céleri-rave cru râpé (400 gr)

oignon (1)

vin blanc (10 cl)

bouillon de légumes (1/2 l)

Mascarpone (100 g)

C’est bien simple, le risotto se décline à l’infini, et tout comme les gaufres salées, il permet de régaler les plus petits en faisant passer de manière bien plus ludique les légumes oubliés et parfois souvent délaissés…

Dans une sauteuse à feu moyen, versez une cuillère à soupe d’huile et faites revenir lentement le céleri-rave épluché et finement râpé et l’oignon pelé et ciselé.
Laissez mijoter une dizaine de minutes puis ajoutez le riz rond.
Quand le riz devient translucide, versez-y le verre de vin blanc. Et laissez réduire…
Une fois que le riz a bu tout le vin blanc, versez une louche du bouillon de légumes et piment d'espelette
Petit à petit, versez les louches de bouillon, en attendant bien, entre chacune, que le riz ait tout absorbé.
Quand le riz est fondant à souhait, ajoutez le mascarpone puis rectifiez l’assaisonnement.
Servez aussitôt

Réalisée par Unevegetarienne presque parfaite