Boisson lupin moka

Crémeux, rond, ce latte surprend par les belles notes chocolatées naturelles apportées par une infusion de lupin torréfie. Un bientôt indispensable des pauses de l'après-midi !

Infuser le lupin

• Faire bouillir l’eau, ajouter le lupin, infuser 5 minutes à couvert. Filtrer.
• Préparer le “moka”
• Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le chocolat et éventuellement la fleur de sel.
• Fouetter ou émulsionner pour obtenir une mousse légère.

Assembler

• Verser l’infusion de lupin chaude dans une grande tasse.
• Ajouter doucement le lait chocolaté mousseux par-dessus.

Finition

• Saupoudrer de cacao ou ajouter un trait de purée de noisette pour renforcer les notes pralinées.