Bol végétarien riz quinoa lentilles aux cajous

Ca n'est pas parce qu'on a peu de temps pour se préparer à manger que l'on ne doit pas se faire plaisir.
Voici une recette express qui fait le plein de belles notes et de produits aux fortes qualités nutrionnelles.

A accompagner avec une pôelée de légumes ou une salade pour un plat chaud prêt en un tournemain!

Pour réaliser cette recette pour une personne:

• Cuire 100g du mélange riz quinoa lentilles, puis égoutter.
• Faites revenir une poignée de noix de cajou 2 minutes à la poêle
• Préparer la sauce en mélangeant une cuillère à soupe de purée d’amande avec 3 cuillères à soupe d’huile de sesame, le jus d’un demi citron et une pincée de sel
• Verser la sauce sur le riz avec les cajous torréfiées
• Ajouter un peu d’herbes de Provence