Carott cake au duo de lentilles

Les lentilles sont souvent cuisinées en dhal, soupe, accompagnent nos buddha bowl mais avez-vous l'habitude de les utiliser en préparation sucrée ? Voice une recette de carott caketout en orangé avec ce duo de lentilles du Gers.

Pour préparer ce délicieux carott cake vegan , vous devrez, dans l'ordre :

1. La veille, faire tremper les lentilles
    
2. Faire cuire les lentilles 20 minutes dans une casserole d'eau avec une pincée de bicarbonate de soude
    
3. Moudre finement les graines de lin (au moulin à café) et les mélanger à l'eau
    
4. Râper les carottes
    
5. Prélever le zeste de l'orange, réserver. Presser l'orange
    
6. Prélever le zeste du citron vert, réserver
    
7. Mixer ensemble les lentilles, les carottes, la purée exotique, la purée d'amandes et "l'oeuf de lin"
    
8. Mélanger dans un saladier les farines, la levure, la poudre d'amandes, les épices et les zestes d'orange et de citron vert
    
9. Mélanger les 2 préparations et ajouter les noix concassées et les fruits secs et verser l'appareil dans un moule à cake préalablement huilé.
    
10. Répartir les amandes effilées sur le dessus du cake.
     
11. Enfourner pour 25 minutes à 175°C (la durée de la cuisson peut varier selon les fours)

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