Cookies Beurre de cacahuètes, Noix de cajou & Pépites de chocolat

Grâce à Ethiquable je goûte pour la première fois au beurre de cacahuètes et c'est une vraie révélation : j'adore ! Il m'a d’abord inspiré des recettes salées car il est très peu sucré, et puis je me suis dis impossible de passer à côté des fameux cookies au beurre de cacahuètes avec de grosses pépites comme en Amérique :) J'ai trouvé la base de la recette dans le livre Pâtisserie de Marabout, je ne suis jamais déçue des recettes que je pioche dedans, la preuve avec ces délicieux cookies !

Battre le beurre avec les sucres pour obtenir une crème, ajoutez le beurre de cacahuètes puis l’œuf battu.

Incorporez la farine en plusieurs fois avec le bicarbonate et la levure, ajoutez les pépites et les noix de cajou hachées.

La pâte doit être collante et souple, déposez des tas espacés avec une cuillère sur une plaque recouverte de papier cuisson et parsemez de pépites.

Enfournez 12 min, les bords doivent légèrement colorer mais pas trop brunir.

Laissez tiédir avant de les déplacer.

Bon appétit et vive la cuisine équitable et bio !