Gâteau tout choco bio et sa ganache fondante

Pour préparer le gâteau

• Préchauffer votre four à 180 degrés.

• Utiliser un moule de frome ronde de 22 cm de diamètre et le graisser ou mettre du papier cuisson.

• Mettre ensemble le beurre et le chocolat en morceaux dans un grand récipient et verser le café chaud sur le dessus.

• Attendre 30 secondes puis fouetter ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse
• Incoporer le sucre et fouetter jusqu’à dissolution complète.
• Puis incoporer les œufs et l’extrait de vanille et fouetter de nouveau jusqu’à consistance lisse
• Tamiser la farine avec la levure, ajouter la poudre de cacao et le sel sur le dessus du mélange liquide
• Mélanger au fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus ensemble. Le mélange sera un peu liquide.

• Verser la pâte dans le moule préparé et cuire durant 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et craquelé. Tester avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir avec seulement quelques miettes humides.


• Laisser reposer le gâteau pendant 20 à 30 minutes, puis le retirer du moule et réserver jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.


Pour préparer la ganache :

• Mettre chocolat et beurre dans un récipient.

• Faire chauffer la crème dans une casserole à feu moyen voire élevé jusqu’à ce que de la vapeur se dégage.

• Verser sur le chocolat et fouetter jusqu’à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse et soyeux.

• Placer au réfrigérateur pendant 30 mn minimum
• Remuer la ganache avant de l’utiliser pour la rendre lisse et tartinable.
• Déposer la sur le gâteau et lisser