No cheese cake dattes

Pas de cuisson pour cette recette sans produits laitiers. Idéale pour cuisiner l’été sans transpirer près du four !
Elle utilise notre nouvelle poudre de dattes séchées pour un équilibre parfait amandes et dattes. 

Pour la base croustillante : 

• 100 g de noisettes et amandes Ethiquable
• 100 g de poudre de dattes Ethiquable
• 20 g d’huile de coco Ethiquable
   

Pour la crème pralinée amandes 

• 300 g de noix de cajou Ethiquable
• 2 c.à.s de purée d’amandes Ethiquable
• 2 c.à.s de sirop de sucre de coco  
• 1 c.à.s d’extrait de vanille
• 1/2 fève tonka
   

Pour préparer la base croustillante :

• Faire tremper les noisettes et les amandes la veille dans un bol rempli d’eau.
• Le lendemain, égoutter les amandes et les noisettes et les mixer au blender avec l’huile de coco fondue et le sucre de dattes.
• Tapisser le fond du moule à charnière d’une feuille de papier sulfurisée.
• Tasser le mélange et réserver au réfrigérateur

Pour préparer la crème pralinée amandes

• Faire tremper la veille les noix de cajou.
• Le lendemain mixer dans le blender les noix de cajou, la purée d’amandes, le sirop de sucre de coco (ou à défaut du miel dans une version non-vegan), la vanille et la fève tonka râpée.
• Verser la crème sur la base croustillante et placer 2 heures minimum au réfrigérateur avant de déguster.