Plat principal

Quinoa safrané aux crevettes

Posté par Marie-Josée le lun 30/03/2009

Nombre de personnes:

Temps de préparation:

30 min

Temps de cuisson:

25 min

Ingrédients ETHIQUABLE

Quinoa équateur (RHF) (200g)

Piment d'espelette AOP - Paysans d'ici (1 pincée )

Huile d'olive vierge équitable & bio (2 cs)

Autres ingrédients

200g de crevettes cuites décortiquées

1 courgette

1 poivron rouge

2 oignons

½ ananas

1l de bouillon de volaille

2 pincées de safran en poudre

1 pincée de safran en filaments

5 baies (1 pincée)

Le Quinoa à la maison tout le monde apprécie. Cela me pousse à tester de nouvelles façon de préparer cette petite graine, que bien des personnes ne connaissent pas encore... et pourtant elle est délicieuse !

Faites cuire le quinoa dans un bouillon de légumes ou de volaille salé, avec une pincée de safran, selon le temps indiqué.

Passons à la préparation des légumes :

Pelez et émincez les oignons.

Découpez le poivron en dés après lui avoir ôté les pépins et les parois blanchâtres.

Après les avoir passées sous l’eau, découpez les courgettes en brumoise, tout en ayant gardé la peau.

Coupez également l’ananas en morceaux.

Dans un wok, chauffez l’huile et faites-y revenir les oignons émincés. Ajoutez ensuite les dés de courgettes, les morceaux d’ananas et les poivrons coupés en dés.

Salez, poivrez, et ajoutez les filaments de safran et le piment d'Espelette. Laissez cuire 15 minutes environ à feu doux. Ajoutez ensuite le quinoa égoutté et les crevettes décortiquées. Servez sans attendre.

bon appétit et vive la cuisine équitable & bio !

Réalisée par La Cuisine De Marie

4 Règles d'or pour une cuisson parfaite du quinoa

En théorie, la cuisson du quinoa est facile à réussir. En pratique, votre quinoa peut s'avérer très moyen ou tout simplement excellent en fonction de la cuisson. Voici 4 règles pour une cuisson parfaite !

Achetez un quinoa de qualité de préférence Ethiquable !) En tout cas, pas de quinoa pré-cuit à faire réchauffer au micro-onde... Au pire, teste-le et on ne vous y reprendra pas une deuxième fois.
Rincez abondamment la graine avant la cuisson. Les graines sont enrobées naturellement de saponine, qui donne un goût amer au quinoa. Pour l'enlever, il suffit de rincer abondamment le quinoa à l'eau tiède ou froide.
Respectez le dosage. Pour 2 personnes, il vous faut 1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau.
Ne versez pas le quinoa dans de l'eau bouillante mais dans une eau froide salée. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen sans couvrir.