riz au lait complet sucre de palmier et cardamome
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Entremet
Végan
Végétarien

riz au lait au sucre de palmier et cardamome

Nombre de personnes: 
6
Temps de préparation: 
5 mn
Temps de cuisson: 
2 h

Autres ingrédients

Lait (1l)
cardamome verte (3 gousses)
poivre rouge de Kampot (12 grains)
feuilles de citronnier (2)
citronnelle baton (1/4)

Une escale exotique pour ce dessert. Destination Cambodge. Avec une douce combinaison aux accents khmer. Riz complet et sucre de palmier, deux saveurs emblématiques de son terroir et savoir-faire fusionnent tout doucement pour offrir une recette revisitée du fameux riz au lait. 

Ingrédients

 

  • 250gr riz jasmin complet Ethiquable
  • 1L lait
  • 50cL eau
  • 120gr sucre de palmier Ethiquable
  • 3 cardamome verte
  • 12 grains de poivre rouge de Kampot
  • 2 feuilles de citronnier
  • 1/4 bâton citronnelle 

Pour réaliser cet onctueux riz au lait il vous faudra, dans l'ordre : 

  • Mélangez eau, lait, riz, sucre et les épices dans une casserole
  • Faites cuire à feu doux jusqu'à évaporation presque complète du liquide, environ 1h30 voire deux heures
  • Réserver le riz cuit au frais

astuce cuisineRéalisez cette recette la veille de la dégustation. 
Le riz au lait sera meilleur après avoir infusée une nuit au frais !

 

Riz au lait complet, sucre de palmier et cardamome

 


 

Zoom sur le sucre de palmier

Le palmier à sucre Thnot est un arbre emblématique du Cambodge à ne pas confondre avec le palmier à huile surexploité en Indonésie.

Ce sucre est un produit artisanal non raffiné obtenu par évaporation naturelle de la sève des fleurs de palmier.

A déguster dans vos yaourts, fromages blancs, céréales ou pâtisseries.

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Le saviez-vous ?

  On connaissait déjà le sucre complet, dont le ... (+)

... bon appétit !

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