Salade d'automne petit épeautre courge et poireaux rôtis

La douceur miellée du petit épeautre se marie tout particulièrement bien avec les légumes d'automne comme les courges, carottes, navets ou poireaux. Voici une idée d'association. Vous pouvez aussi ajouter quelques fruits secs comme des graines de courge et quelques carrés de fromage comme de la feta. Une base à adapter selon vos goûts !

Pour préparer cette douce salade automnale, ll vous faudra, dans l'ordre : 

• Préchauffer le four à 220°.
• Enlever la peau de la courge et la couper en morceaux
• Couper les poireaux en rondelles épaisses
• Placer les légumes sur une plaque huilée ou sur du papier cuisson, arroser d'huile d'olive, assaisonner avec un peu de sel, de poivre noir, d'herbes de Provence.
• Enfourner pour 40 minutes environ et remuer à mi-cuisson
• Faire cuire le petit épeautre selon les instructions du pack
• une fois éh-goutté et refroidi, mélanger le petit épeautre avec les légumes rôtis, quelques tomates séchées, quelques copeaux de parmesan, un peu d'huile d'olive et de vinaigre.