Tarte cerise & feuilles de mélisse

Pâte sablée 

Ingrédients

• 250gr de Farine blanche Paysans d'ici
• 50gr de Sucre glace 125gr
• Huile vierge de Coco Ethiquable
• 30gr d'Eau
• 1 Jaune d'oeuf
• 1 Pincé de Sel 

• Mélanger la farine, le sucre glace et le sel
• Ajouter l'huile vierge de coco et sabler
• Terminer en ajoutant le jaune d'oeuf et l'eau
• Bien fraiser la pâte, former une boule, la filmer et réserver environ 1h30 au frais 

Crème d'amande

Ingrédients

• 125gr de Sucre de canne complet Ethiquable
• 125gr Huile vierge de Coco Ethiquable
• 125gr de Poudre d'Amande 
• Bâton de cannelle
• Mélisse fraiche
• 2 oeufs 

• Rassembler le sucre de palmier et la poudre d'amande
• Ajouter l'huile de coco fondue
• Ajouter ensuite les oeufs
• Mettre de la mélisse et cannelle en fonction de vos goûts

250gr de cerise dénoyautées !

Montage et cuisson

• Étaler la pâte sablée et déposer-la dans un moule/cercle à tarte
• Déposer la crème d'amande sur la pâte sablée de façon uniforme
• Ajouter les cerise dénoyautées
• Cuire environ 30min à 180°, attention à la coloration
• Une fois cuite râper un peu de cannelle sur la tarte et déposer quelques feuilles de mélisse