Tartelettes aux fruits sans cuisson - groseille et cajou

Voyez la vie en rose. Une recette sans cuisson pour profiter pleinement des bienfaits des noix de cajou. Leur douceur contraste parfaitement avec le petit goût acidulé de la groseille !

Pour préparer ces douces tartelettes aux groseilles et noix de cajou, vous devrez, dans l'ordre : 

• Placez-les au frais
• Mettez-les dans des petits moules ou des emporte-pièces de 6 cm de diamètre
• Former des petites boules au creux de la main puis les aplatir légèrement
• Former une boule et la diviser en 4
• Si besoin ajouter un tout petit peu d'eau (en fonction du moelleux des dattes)
• Mixer les ingrédients de la base : flocons d'avoine, farine de souchet, dattes, une pincée de fleur de sel et 20g d'huile de coco

• Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la garniture : noix de cajou, huile de coco (20g), confiture de groseille, jus de citron, groseille.
• Attention, les noix de cajou devront être réhydratées quelques heures avant en étant trempées dans l'eau, puis rincées et égouttées
• Disposer la préparation sur chaque base de tartelette
• Mettre au congélateur pour 2h environ puis au frais
• Sortir un peu avant de déguster
• Démouler et décorer avec quelques groseilles