Trio des Andes aux dattes et cacahuètes, accompagnées d'une sauce aux fines herbes
Autres ingrédients
J'ai réalisé avec le orge-quinoa-blé Ethiquable des portions de céréales avec une pointe d'exotisme: des dattes, des cacahuètes... de l'huile de sésame. Le tout accompagné d'une sauce faisselle-herbes. A tester !
Faire cuire les céréales 20 minutes environ dans de l'eau bouillante salée, égouttez et réservez.
Ciselez l'oignon et faites le cuire 10 minutes avec le beurre. Ajoutez les dattes coupées en petits morceaux.
Ajoutez l'oignon et les dattes aux céréales, incorporez l'oeuf, ajoutez les cacahuètes, la mâche coupée grossièrement, salez et poivrez.
Préchauffez le four à 200°C.
Déposez les cercles sur une plaque anti-adhésive (ou une feuille de papier sulfurisée), répartir la préparation aux céréales. Versez un filet de d'huile de sésame.
Enfournez 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce (froide) en mélangeant les différents ingrédients.
Servez immédiatement avec un peu de sauce et de la salade de mâche.
Et Vive les recettes équitables & bio !
En théorie, la cuisson du quinoa est facile à réussir. En pratique, votre quinoa peut s'avérer très moyen ou tout simplement excellent en fonction de la cuisson. Voici 4 règles pour une cuisson parfaite !
- Achetez un quinoa de qualité de préférence Ethiquable !) En tout cas, pas de quinoa pré-cuit à faire réchauffer au micro-onde... Au pire, teste-le et on ne vous y reprendra pas une deuxième fois.
- Rincez abondamment la graine avant la cuisson. Les graines sont enrobées naturellement de saponine, qui donne un goût amer au quinoa. Pour l'enlever, il suffit de rincer abondamment le quinoa à l'eau tiède ou froide.
- Respectez le dosage. Pour 2 personnes, il vous faut 1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau.
- Ne versez pas le quinoa dans de l'eau bouillante mais dans une eau froide salée. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen sans couvrir.
Le quinoa est cuit lorque le germe blanc de graine est visible.
Les producteurs
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