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• Thé
• Vanille
• Viande

La préparation

Gâteau roulé

• Travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec les sucres
• Fendre la gousse de vanille, racler l’intérieur et le mélanger à la préparation
• Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entie et travailler quelques minutes à la spatule.
• Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme
• Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement
• Mettre à four chaud (200°C thermostat 6-7) pendant 10min
• sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide et le recouvrir d’un torchon humide
• laisser refroidir (ramolli il sera plus facile à rouler)

Crème

• Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
• Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement
• Rajouter le beurre ramolli en pommade et mélanger afin d’obtenir une crème lisse
  Incorporer le chocolat noir fondu dans un peu d’eau

Montage

• Prendre la génoise (gâteau)
• Tartiner de confiture mangue citron vert et rouler le tout dans le sens de la longueur
  
• Egaliser les extrémités qui serviront à confectionner des « noeuds »
• Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les « noeuds », et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette

Réalisée par Sabrina M.

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