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Duo de mousses poire chocolat

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Caractéristiques

Ingrédients

Type : Dessert
Nbre de personnes : 6
Difficulté : Moyenne
Préparation : 50 min


Note des internautes: 10

Pour le fond de gâteau au chocolat :

  • 50 gr de farine
  • 150 gr de chocolat noir
  • 50 gr de sucre (au lieu de 60 gr)
  • 100 gr de beurre (le sortir à l'avance)
  • 3 oeufs
  • 2 cuil à soupe de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 paquet de levure chimique


Pour la mousse de poires :

  • 25 cl de crème fraîche liquide entière fleurette (1 brique)
  • 500 gr de purée de poires, environ 4 poires (nous avons trouvé que ça faisait un peu trop et que l'on ne sentait pas assez le goût de la chantilly... Le jour J j'en mettrais donc 250-300 gr)
  • 60 gr de sucre glace (je n'en mettrais que 40 gr)
  • 4 feuilles de gélatine


Pour le décor

La préparation

Le biscuit au chocolat :

  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'il fonde, bien mélanger.
  • Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre puis incorporer le tout au mélange au chocolat.
  • Ajouter la poudre d'amandes.
  • Ajouter petit à petit la farine et la levure tamisée et verser cette pâte dans un moule de dimaètre 24 cm beurré.
  • Cuire à four chaud, th 7, pendant 15 à 20 minutes.
  • Laisser refroidir à la sortie du four avant de démouler.


La mousse de poires :

  • Penser à mettre tous vos ustensiles (2 saladiers, fouet électrique, la crème) au frigo la veille, ou au congélo pendant 20 minutes
  • Dans un saladier, mettre de l'eau et des glaçons.
  • Placer le 2è saladier dans celui aux glaçons et y verser la crème liquide.
  • Avec le fouet électrique, commencer à battre pour que la crème mousse petit à petit.
  • Ajouter le sucre glace petit à petit sans cesser de battre.
  • Continuer de battre au fouet électrique pendant environ 5 minutes (attention à ne pas faire de beurre, lorsque la crème commence à "marquer", le mieux c'est de goûter!)
  • Réserver au frais.
  • Mettre les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau pendant 10 minutes.
  • Après avoir pelé et épépiner les poires, les mixer au robot.
  • Faire chauffer 100 gr de cette purée puis y faire fondre les feuilles de gélatines égouttées et mélanger avec le reste de purée.
  • Mélanger la purée de poires avec la chantilly.
  • Placer le biscuit chocolaté au fond d'un moule à charnière (ou cercle pâtissier).
  • Verser dessus la mousse aux poires.
  • Pour la déco dessus, j'ai fait fondre 50 gr de chocolat au lait sésame gingembre ETHIQUABLE (grâce à mon partenariat) que j'ai ensuite mis directement dessus.
  • Mettre au frais toute la nuit et dégustez!
      

Les verrines poires/ chocolat  étaient aussi bien bonnes mais là, c'est le top!!!

 

Réalisée par Dans ma toute petite cuisine

Commentaires des internautes

Anne-Cat le mardi 15 mars 2011 à 16h31, note: 10
J'ai ADORE cette recette.Pour me faciliter la tâche,j'ai acheté de la compote de poires bio,à la place des poires fraiches mixées...

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