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Caractéristiques	Ingrédients
Type : Entremet Nbre de personnes : 8 Difficulté : Moyen Préparation : 30 Cuisson : 0	- 600 g de chair de mangue ( 2 mangues ) - 250 g de sucre de canne complet du Pérou ETHIQUABLE - 4 cuillerées de jus de citron vert - 150 ml de jus d'orange frais - 250 ml d'eau - 1 blanc d'oeuf - 3 bâtons de gingembre confit - Fleur de sel - Poivre noir

La préparation

Un sorbet simple à réaliser … aux parfums d'été et agrémenté d'une note de poivre et l'autre de fleur de sel

Détaillez la chair de mangue en morceaux puis la réduire en purée

Dans une casserole à fond épais, versez 250 ml d'eau, le sucre, le gingembre, jusqu'à obtention d'un sirop, versez ensuite sur la purée de mangue, ajoutez le jus de citron et d'orange. Bien mélangez, laissez refroidir 1 heures au réfrigérateur

Faites turbiner, dès que la préparation commence à épaissir, ajoutez le blanc d'oeuf légèrement battu à la main, poursuivre la brassage jusqu'au temps prévu.

Servez les sorbets à la mangue l'un saupoudré de fleur sel et l'autre de poivre noir.

 

Réalisée par Cook Paradise

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