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Les fruits tropicaux sont des fruits qui proviennent des autres continents ou des régions tropicales. Il sont génralement chers car ils s'abîment vite et les frais de transport sont élevés. Toutefois depuis quelques années ils sont de plus en plus facile à trouver.
Toniques, riches en vitamine A et C, les fruits exotiques qui ont l'art de stimuler nos papilles font aujourd'hui partie de notre univers quotidien.
Voici une liste non-exhaustive des fruits tropicaux que nous pouvons trouver sur les marchés français.
Une multitude de variétés
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La papaye est souvent appelée « melon tropical » en raison de la texture de sa chair. Son poids peut varier de quelques centaines de grammes à dix kg. Sa chair est très juteuse et moelleuse. Pour choisir une papaye, une légère pression des doigts sur la peau vous guidera. Evitez les papayes dures et vertes dont la saveur sera décevante. |
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Le fruit de la passion se consomme bien mûr, pour ce faire il faut le choisir plissé. On le déguste tel quel, à la petite cuillère. Une toute petite quantité de fruit de la passion confère beaucoup de saveur aux aliments tant sa pulpe est parfumée. |
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Elle peut avoir la taille d'une prune, d'une poire ou d'un petit melon. Sa peau lisse et mince peut être verte, jaune ou écarlate.Sa chair est souvent douce comme celle de la pêche d'où le surnom de « pêche des tropiques ». La mangue se mange nature ou incorporée dans les macédoines de fruits, les yaourts, les sorbets. Ce fruit exotique se prépare de multiples façons, la mangue peut se déguster crue ou cuite aussi bien dans des plats sucrés ou salés. |
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La banane grandit sur l'herbe la plus haute qui soit puisque le bananier peut mesurer jusqu'à 10m de haut. Elles se développent en «régime» sur la tige florale après l'épanouissement de grappes de fleurs pourpres. On appelle «régime» un bouquet de fleurs femelles qui se sont épanouies en se superposant pour devenir des bananes et «main» chaque rangée de 10à 25 bananes. Si la banane douce se déguste à toute heure, en dessert ou en goûter, la banane plantin (banane légume) se consomme frite, salée, ou encore sous forme de chips. |
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L'ananas est un fruit oblong dont le poids peut varier de 1 à 4kg, son sommet est orné d'une touffe de feuilles d'un bleu vert.Il peut s'apprêter de diverses façons tant cru que cuit. On l'emploi dans les sauces, les tartes, les gâteaux, les salades de fruits, les sorbets, les punchs, la confiserie. Il accompagne également des mets salés. On le coupe en tranches verticales comme un melon ou à l'horizontale en rondelles. On peut également l'évider pour le regarnir ensuite d'une salade de fruits frais, d'une glace ou d'une crème. |
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Le litchi est un fruit rond ou légèrement allongé et mesure de 2 à 5 cm de diamètre. Il est recouvert d'une coque rugueuse et cassante plutôt mince, dont l'intérieur est lisse et s'enlève facilement.Sa chair translucide d'un blanc nacré est juteuse, très croquante, sucrée et parfumée.Le litchi est un dessert délicieux, à déguster tel quel. Dans une salade de fruits, il apportera une note d'exotisme. Il se conserve 4 à 5 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Par contre, il ne se prête guère à la congélation. |
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Les fruits sont arrondis ou piriformes avec une pulpe renfermant de très nombreuses petites graines dures.La pulpe est rose, jaune pâle ou blanche, de saveur à la fois douce, musquée et très aromatique. La goyave a une saveur prononcée qui peut surprendre la première fois que l'on y goûte. Elle est bonne à manger quand elle cède sous une délicate pression des doigts. |
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Le corossol est un fruit comestible vert à maturité, de grandes dimensions. (il peut mesurer jusqu'à 20-25 cm de longueur environ, pour 10-15 cm de largeur) La peau du corossol est recouverte de courtes épines flexibles, qui lui donne un aspect particulier, plus proche du durian que de l'annone ou la chérimole. Sa chair de couleur blanc-crème est juteuse et fortement parfumée, et contient généralement plusieurs douzaines de graines sombres. |
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