Conserver sa vanille

La vanille se conserve au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, et n'aime pas les changements de températures.

Voici quelques moyens efficaces pour conserver votre vanille :

- L'idéal est de conserver sa vanille sous vide et à l'abri de la lumière, mais il faut disposer du matériel nécessaire.

- Dans un boite en fer bien fermée. Ne la choisissez pas trop grande afin que votre vanille soit le moins possible en contact avec une quantité d'air trop importante. Si vous avez beaucoup de gousses, regroupez lez en les serrant avec une ficelle de raphia afin de conserver leur humidité et leur souplesse le plus longtemps possible.

- Vous pouvez remplacer la boite en fer par un bocal de verre mais n'oubliez pas alors de le ranger à l'abri de la lumière.

Extraire le meilleur de la vanille

Prendre une gousse assez souple. L'aplatir avec le dos d'un couteau. Fendre la gousse en deux, sur toute la longueur, à l'aide du couteau. Séparer la gousse en deux et racler l'intérieur de cette demi-gousse à l'aide du dos du couteau pour en extraire les graines. La gousse peut ensuite être utilisée en infusion dans le lait ou la crème, puis rincée et réutilisée plusieurs fois. Rangée dans un pot de sucre, elle en fera du sucre vanillé naturel.

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