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Gâteaux & biscuits

Cheesecake coco

Posté par Ethiquable le ven 30/09/2016
Nombre de personnes: 
3
Temps de préparation: 
30 mn
Temps de cuisson: 
35 mn

Autres ingrédients

fromage blanc (280 gr)
oeuf (2)
extrait de vanille (1 cc)
lait de coco (15 cl)
agr agar (1 g)
fraises (3)
myrtilles (9)
Pour le biscuit : 125 g de spéculoos • 50 g d’huile de coco
Pour la crème : 280 g de fromage blanc • 70 g de sucre de canne • 1 pincée de sel • 2 œufs • 2 cuil. à soupe d’huile de coco • 1 cuil. à café d’extrait de vanille • 15 cl de lait de coco
Pour la décoration : 250 ml de nectar de mangue • 1 g d’agar agar • 3 fraises • 9 myrtilles (ou fruits de saison)
 
  • Dans le bol d’un mixer déposez les spéculoos cassés en morceaux. Ajoutez l’huile de coco, vous pouvez la passer légèrement au bain marie pour la liquéfier. 
  • Mixez pour obtenir une poudre grossière et répartissez-la dans le fond de 3 cercles à pâtisserie de 7 cm de diamètre. Tassez, réservez au frais.
  • Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C. 
  • Mélangez le fromage blanc, le sucre de canne, une pincée de sel. Cassez 2 œufs et ajoutez-les à cette préparation. Ajoutez l’huile de coco, l’extrait de vanille et le lait de coco, mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. 
  • Répartissez-la dans les cercles à pâtisserie et enfournez pour 30 minutes.
  • Otez du four et laissez bien refroidir. 
  • Faites chauffez le nectar de mangue avec l’agar agar, quand le mélange bout ôtez-le du feu. Laissez refroidir 10 minutes et versez dans les cercles à pâtisserie. En refroidissant il va figer. 
  • Laissez une nuit au réfrigérateur. Au moment de servir vous pouvez verser un peu de nectar de mangue par-dessus et décorer avec des fraises et des myrtilles ou fruits de saison

 

 

... bon appétit !

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