Cheesecake Mangue & Citron vert sur une base spéculoos chocolaté

Ca y est ! J'ai fait un cheesecake ! Pour cette première, mon choix s'est porté sur un cheesecake "light" au fromage blanc et sans oeuf... Vive l'agar agar ! Pour les parfums, j'ai fait en fonction de la confiture que j'avais : citron vert et mangue de la marque Ethiquable. Seule sur du pain, elle est déjà très bonne, pas trop sucrée, avec des morceaux, comme je les aime. Pour la base encore des gâteaux de la marque Ethiquable : des spéculoos pure beurre. Pour plus de gourmandise, j'ai rajouté du chocolat concassé dedans. Le tout est super bon, léger en bouche et pour l'estomac. Je vais en refaire, c'est sûr car c'est tout facile... et on peut varier les goûts à l'infini !

Pour 4 cheesecakes individuels

Mixer les spéculoos. Ajouter le beurre fondu.

Répartir dans 4 cercles. Parsemer de chocolat noir. Faire cuire 10 min à 180°.

Eplucher et mixer la mangue. Ajouter le sucre, les 2 cs de confiture et le citron vert.

Faire chauffer le tout avec l'agar agar. Porter à ébullition pendant 30 sec.

Laisser tiédir et ajouter le fromage blanc.

Remplir les cercles et mettre au frais 12 heures.

Au moment de servir, étaler 1 cc de confiture sur chacun d'eux.

bon appétit et vive la cuisine équitable & bio !