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Entrée
Végan
Végétarien
Viande & Poisson

Courgettes farcies au quinoa

Posté par Ethiquable le mar 15/05/2018
Nombre de personnes: 
4
Temps de préparation: 
15 mn
Temps de cuisson: 
15 mn

Autres ingrédients

4 courgettes rondes
1 oignon
tomates pelées (200 g)
oeuf (1)
 
 
  • Laver et essuyer les courgettes. Couper le chapeau et faire cuire à la vapeur 10 minutes. 
  • Pendant ce temps, rincer et faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau salée, pendant 10 minutes (il doit rester un peu ferme), égoutter et réserver.
  • Faire dorer l'oignon émincé à la poêle dans l'huile d'olive chaude. 
  • Evider la chair des courgettes cuites et ajouter la chair dans la poêle. Retourner les courgettes sur du papier absorbant, pour l'égoutter un peu. Saler légèrement l'intérieur des courgettes.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C et ajouter dans la poêle les tomates pelées.
  • Saler, poivrer et ajouter le thym, mélanger et stopper la cuisson.
  • Battre l'oeuf à la fourchette dans un bol. Or du feu, ajouter le quinoa et l'oeuf battu. Garnir les courgettes égouttées par le mélange quinoa-légumes. Napper de jus de tomates et enfourner pour 15 minutes.
 
 

 

... bon appétit !

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