Crème chocolat, café & muscade

On fond pour cette recette imaginée par une passionnée de café comme de chocolat. Elle marie ses deux familles pour le meilleur, avec la noix de muscade en témoin de cette douce idylle...

Pour préparer ces délicieuses crème café et chocolat, il vous faudra, dans l'ordre : 

Pour 5 pots de 125g ou 10 tasses à expresso

• Chauffez la crème jusqu’à ébullition.
• Retirez du feu, ajoutez le café en grain, couvrez et laissez infuser 1h.
• Pendant ce temps, mettez la gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
• Pesez le sucre, le chocolat noir et hachez-le au couteau pour qu’il fonde plus rapidement.
• Au bout d’une demi-heure, vous pouvez reporter à ébullition rapidement pour booster l’infusion.
• Une fois l’infusion de café terminée, filtrez en récupérant toute la crème.
• La remettre à chauffer (sans bouillir) puis ajoutez la gélatine égouttée, le sucre, râpez la muscade et ajoutez le chocolat.
• Assurez-vous qu’il soit complètement fondu et que le tout soit bien homogène.
• Coulez dans les moules ou tasses de votre choix. Laissez prendre minimum 6h au frais.
• Avant de servir, râpez sur le dessus des crèmes un peu de muscade, de grains de café et des copeaux de chocolat.

Dégustez en dessert ou avec le café !