Falafels de pois cassés

On renouvelle le genre avec ces falafels qui associent épices et pois cassés. Une touche verte pour apprécier cette petite bille de légumineuses aux saveurs méditéranéennes !

Pour réaliser les falafels

• 500gr de pois cassés
• 2 carottes
• 1 Oignon
• 20gr de purée de sésame
• 1 citron jaune (zeste + jus)
• 10gr origan
• 10gr cumin
• 15gr curry
• 10gr curcuma
• Fleur de sel

Pour réaliser la sauce

• 100gr yaourt grec
• 5gr de purée de sésame
• 1 citron jaune (zeste + jus)
• Coriandre fraîche

Pour réaliser ces falafels de pois cassés il vous faudra, dans l'ordre : 

• Faire tremper les pois cassés dans l'eau la veille
• Eplucher et couper grossièrement l'oignon et les carottes
• Rassembler tout les ingrédients dans un blender et mixer petit à petit
• Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau afin de faciliter le mixage
• Faire frire les falafels dans une huile de (olive, coco) chaude (180 °) durant 5 à 6 mn
• Les placer sur un papier absorbant après cuisson
• Saler et déguster

Pour préparer la sauce

• Mélanger le yaourt grec avec le zeste et le jus du citron et une cuillière à café de pâte de sésame 
• Hacher grossièrement la coriandre et l'ajouter
• Bien mélanger et servir frais !